La nègre

Di

Torta al cioccolato senza farina

  • Media
  • 30 minuti
  • 40 minuti
  • 70 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 300 g di cioccolato amaro
  • 300 g di burro morbido
  • 300 g di zucchero
  • 6 uova
  • sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

imburrare una tortiera rotonda forata al centro.
Sbriciolare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria.
Aggiungere il burro e mescolare con una spatola.

Tappa 2

Montare i tuorli con metà dello zucchero e, quando il composto sarà gonfio e
spumoso, amalgamarlo al cioccolato preparato.
Montare gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale, incorporandovi
gradualmente il resto dello zucchero.

Tappa 3

Unire alla neve il composto al cioccolato, mescolando delicatamente.
Versare l’impasto nella tortiera e infornare a 190 °C per 40 minuti circa.
Intiepidire il dolce prima di sformarlo e servirlo.

NB: questo dolce dalla consistenza morbida, da mousse da forno, si serve
con la crema tiepido o freddo.

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