Focaccia alle olive

Media
Medio

Ingredienti

400g di farina manitoba
200g di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
4 cucchiaini di zucchero
200g di patate lesse
6 cucchai olio d'oliva
300ml di acqua tiepida
1 cucchiaio colmo di sale
150g di olive verdi snocciolate

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare e bollire le patate.In un recipiente largo mettere i due tipi di farina con il lievito sbriciolato e mescolare.
Al centro del mucchio praticare una buca e versar lo zucchero, le patate schiacciate e 4 cucchiai d'olio.
Riscaldare l'acqua.
Amalgamare il composto con una forchetta e aggiungere piano piano l'acqua e il sale.
Lavorare l'impasto sul piano da lavoro infarinato per 10 minuti.
Rimettere l'impasto nella ciotola infarinata, coprirlo con un canovaccio e porlo a lievitare per 40 minuti.

Tappa 2

Stendere l'impasto con il matterello e trasferirla nella teglia da forno unta con olio.
Distribuire sulla superficie le olive e 2 cucchiai d'olio.
Porre alievitare nuovamente per 20 minuti.

Tappa 3

Cuocere per 20 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°.

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