Pollo in crema di limone con il Bimby

Tappa 1

Prelevare la scorza gialla a mezzo limone (tenere da parte la buccia dell’altra metà), mettere nel boccale e dare 2 colpi di turbo (non deve essere tritatissimo, ma a pezzettini irregolari e riconoscibili). Unire nel boccale lo scalogno pulito e tagliato in quarti. Unire l’olio e avviare il Bimby impostando 100°C per 5 minuti vel.1. Intanto tagliare a pezzettoni il petto di pollo e infarinarlo, quindi inserirlo nel boccale e aggiustare di sale e pepe. Da questo momento impostare il Bimby per 20 minuti, 100° vel. Soft antiorario. Dopo 1 o 2 minuti inserire dal foro il vino e il succo del limone. Controllare la cottura e inserire il mezzo misurino d'acqua.
Intanto che procede la cottura del pollo, si può tagliare a striscioline la restante buccia del limone e metterla in un pentolino con lo zucchero, il peperoncino secco e un po’ d’acqua, quindi, tenendo a fuoco basso, lasciarli caramellare (ci vorranno un paio di minuti, quindi conviene prepararlo quando il pollo è quasi pronto).
A fine cottura, servire cospargendo con limone e peperoncino caramellati.