Meringata al limone

Tappa 1

Mettere i biscotti secchi nel mixer, sminuzzarli e metterli in una ciotola aggiungendo a poco a poco il burro sciolto. Imburrare una tortiera e versate all’interno i biscotti compattandoli con l'aiuto di un cucchiaio. Far raffreddare il composto in frigorifero per almeno mezz’ora.
In una ciotola versare il Philadelphia, i tuorli, la maizena, il latte e lo zucchero e amalgamare tutto per bene aggiungendo il succo di limone e la panna.
Tirare fuori dal frigorifero la tortiera e versare questo composto, poi infornare a 180°C per 45 minuti.
Dopo la cottura far raffreddare a temperatura ambiente poi riporla in frigorifero per almeno 4 ore.
In un pentolino fare scaldare lo zucchero coprendolo con l’acqua e aspettate che raggiunga i 121°C. Nel frattempo montare gli albumi a neve.
Una volta che lo zucchero avrà raggiunto la temperatura aggiungerlo a filo degli albumi e continuare a montare fino al completo raffreddamento della meringa.
Una volta che la torta è ben rassodata, decorare la superficie con la meringa preparata facendo dei ciuffi con un cucchiaio o con una sac à poche. Poi mettere la torta in forno con funzione grill alla massima potenza per 2 minuti.