- Difficile
- 180 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per il pan di spagna:
- 6 uova
- 6 cucchiai di acqua
- 250 gr di zucchero
- 300 gr di farina
- 1 bustina di lievito pane angeli
- Per la farcitura:
- 2 tuorli
- 50 gr di zucchero
- 2 cuchiai di farina
- 200 ml di latte
- 1 buccia di limone
- 500 gr di fragole
- 500 ml di panna hoplà
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le fragole a pezzettini, ricoprirle con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle macerare.
Tappa 2
Per il pan di spagna:
Unire 6 tuorli con i 6 cucchiai di acqua bollente,mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo tutto finchè il composto non risulto spumoso.
A parte montare gli albumi a neve e poi aggiungere la farina e il lievito alle uova. Infine aggiungere gli albumi e mescolare il tutto.
Mettere il tutto in una teglia coperta da carta a forno (o imburrata) e far cuocere a 180° per 30 minuti.
Tappa 3
Per la crema:
Montare 2 tuorli con lo zucchero e poi incorporare la farina. Aggiungere il latte a filo e mescolare per amalgamare il tutto.
Versare la crema in una pentola con una scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema e non far formare grumi.Quando la crema inizierà ad addensarsi sollevare la scorza di limone e mescolare la crema pasticcera. LAsciare raffreddare la crema e nel frattempo montare la panna e metterne un pò da parte per la decorazione.
Tappa 4
Scolare le fragole e dividere la polpa dal succo.Montare la panna e unire i 2/3 alla crema, versare le fragole tagliate senza il succo e mescolare dolcemente.
Tappa 5
Tagliare il pan di spagna in 2 strati e bagnarlo con il succo allungato se serve con acqua tiepida,zucchero e un goccio di liquore a piacere.Farcire quindi il pan di spagna con la crema e la panna con le fragole e unire i due starti. Poi decorare con la panna rimanente e(a piacere) con le fragole