Crepes funghi e porro con fonduta di taleggio

Di Simona mura

Le crepes sono un piatto conosciuto in tutto il mondo.
Solitamente le presento arrotolate o a portafoglio ma qui ho realizzato una specie di torta che poi ho condito con la fonduta di formaggio, una bontà!

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4
Media
10 minuti
15 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

Ingredienti: (a me sono uscite 6 crepes ma belle grandi)
500 ml di latte
3 uova
50 gr di burro
250 gr di farina
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
400 gr di taleggio
500 gr di funghi champignon (se avete prataioli freschi meglio ancora!)
1 porro
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di latte o poco più

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa preparate la pastella delle crepes mettendo un una ciotola la farina e aggiungendo lentamente il latte, mescolando con una frusta.
Sbattete velocemente 3 uova e aggiungetele alla farina.
Sciogliete il burro, fate raffreddare un po’ e unirlo al composto.
Amalgamate bene con la frusta e coprite con pellicola per riporla in frigo almeno mezzora.

Tappa 2

A questo punto scaldate un filo d’olio e mettete i funghi tagliati e il porro.
Fate cuocere a fiamma bassa.

Sciogliete il taleggio con il latte.

Tappa 3

Iniziate a formare le crepes facendo scaldare una padella antiaderente (o la padella apposita per le crepes) e versando due mestoli di composto.
Appena cotta mettete in un piatto, condite con un mestolo di funghi e poi un po’ di fonduta di formaggio.
Continuate gli strati come se fosse una lasagna e gustate calda o tiepida