- 8
- Media
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- INGREDIENTI
- Uova
- 6 medie
- Zucchero
- 120 g + 2 cucchiai per il caffè
- Mascarpone
- 500 g
- Caffe
- q.b per bagnare i savoiardi
- Cacao in polvere
- q.b per spolverizzare il tiramisù
- Cioccolato
- in scaglie q.b. per ricoprire il tiramisu
- Savoiardi
- 400 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso
Tappa 2
Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli , quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico , e quando saranno semimontati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone . Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi
Tappa 3
Ora che la crema è pronta, disponetene un cucchiaio sul fondo di ogni coppetta oppure in un'unica teglia, passate i savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo , quindi sistemateli nella coppetta tagliandoli secondo la forma del contenitore
Tappa 4
Disponete un cucchiaio di crema sopra i savoiardi (10), livellate la crema e ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè se i primi li avete disposti verticalmente, questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa) , livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere . Se volete potete cospargere la superficie della coppetta con qualche ricciolo di cioccolato
Siccome non vengono cotte, è molto importante verificare la freschezza delle uova mettendole in una bacinella piena d'acqua: se l'uovo si adagia sul fondo significa che è fresco!