- Facile
- Basso
Ingredienti
- 1 kg di vitello tagliato sottile
- 500 gr di spinaci lessati
- 3 cucchiai di parmigiano
- 4 uova
- 100-120 gr di prosciutto cotto
- 1 spicchio d’aglio
- una noce di burro
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- rosmarino
- brodo
Tappe di preparazione
Tappa 1
lessare gli spinaci in acqua lievemente salata, scolarli e strizzarli per bene,cuocerli in padella con una noce di burro e lo spicchio d’aglio. Saltare per qualche minuto finchè non diventano asciutti,aggiustate di sale e pepe e spolverate con il grana padano.
Tappa 2
prendere la fesa di vitello e batterla con il batticarne per renderla sottile.
Tappa 3
preparare la frittata di uova.
Tappa 4
cospargere la fesa di vitello con sale e aromi,coprire prima con il prosciutto cotto poi con la frittata ed infine con gli spinaci. Chiudere a rotolo molto stretto cercando di non far uscire il
ripieno e legare con dello spago da cucina.
Tappa 5
infarinare il rotolo.mettere dell’olio in una pentola e due rametti di
rosmarino e far rosolare, sfumando con il vino bianco e lasciar evaporare.
Tappa 6
aggiungere due mestoli di brodo e cuocere perdue ore in forno a 180°. Una volta cotta, lasciar raffreddare e tagliare a fette sottili.