Torta al cioccolato con crema di burro
Di dyaphane
Ricetta rimediata tantissimi anni fa su una agenda da cucina. Collaudatissima e sempre gradita.
- Media
- 60 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- per la torta:
- 125 gr burro morbido
- 125 gr cioccolato fondente
- 125 gr zucchero
- 150 gr fecola di patate
- 4 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- Per la crema:
- 125 gr burro a temperatura ambiente
- 100 gr zucchero a velo
- un bicchierino di liquore (io uso Bayles)
- mandorle lamellate
- Opzionale: Glassa al cioccolato o zucchero a velo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la torta: lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, chiara e spumosa. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 3 cucchiai di acqua bollente e unirlo, mescolado, alla crema di burro e zucchero.
Separare i tuorli dagli albumi tenendo questi ultimi da parte. Incorporare al composto di cioccolato burro e zucchero i tuorli uno per volta.
Versare a pioggia la fecola setacciata col lievito e mescolare evitando di formare grumi.
Montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto incorporandoli con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.
Tappa 2
Ungere con burro una teglia a cerchio apribile di 26/28 cm e cospargerla di zucchero semolato.
Versarvi il composto, livellarlo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Tappa 3
Intanto preparare la crema lavorando con fruste elettriche o in una planetaria il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e il liquore. Alla fine aggiungere le mandorle a lamelle. Riporre in frigo fino a 30 minuti prima dell'utilizzo.
Tappa 4
Quando la torta sarà completamente fredda, tagliarla in due e farcirla con la crema al burro. Spolverare con zucchero a velo o glassare con cioccolato. La torta farcita va conservata in frigorifero.
La torta va farcita quando completamente fredda perché tende a rompersi se ancora calda o tiepida.