- 2
- Media
- 40 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 200 gr. di riso Arborio
- 200 gr. di scampi
- 250 gr. di cozze
- 1/2 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie di alloro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- 20 gr. di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- prezzemolo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare gli scampi e far bollire per 5minuti in un litro d’acqua leggermente salata, con alloro e uno spicchio d'aglio. Dopo sgusciare e mettere da parte la polpa e rimettere nell'acqua i gusci, lasciandoli bollire per circa 20minuti.
Tappa 2
Pulire le cozze e metterle in una padella insieme a un quarto di cipolla. Mettere in un tegame mezza dose abbondante di burro, l'olio e l’aglio tritato con lo scalogno lasciar rosolare.
Tappa 3
Unire il riso e mescolare con cura; versare il vino, lasciandolo poi evaporare.
Tappa 4
Unire poco per volta il brodo degli scampi. Salare il riso a metà cottura e aggiungere un po' di pepe e unire cozze e polpa degli scampi.
Tappa 5
Finire di cuocere il riso al dente poi aggiungere la passata di pomodoro e il resto del burro tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato fine e il parmigiano grattugiato. Mescolare servire.