Gnocchi alla Romana
Un delizioso primo piatto di origine laziale, gratinati al forno e serviti caldissimi.
- 4
- Media
- 40 minuti
- 5 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 l. di latte
- 250gr di semolino
- 3 tuorli d'uovo
- sale
- grana
- burro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Portare a bollore il latte con un'abbondante presa di sale, togliere dal fuoco e versare a pioggia il semolino mescolando energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
Cuocete quindi il composto ottenuto per alcuni minuti a fiamma bassa.
Tappa 2
Togliete dal fuoco e una volta intiepidito, incorporate i 3 tuorli e circa 30gr di grana, mescolando velocemente.
Tappa 3
Se lo si vuole cucinare subito, bisogna stendere gli gnocchi e livellarli fino ad ottenere uno spessore di 2 cm, poi con un tagliapasta ritagliare dei cerchi, da disporre poi in una pirofila.
In alternativa si può arrotolare il composto nella pellicola e conservare in frigorifero, tagliandolo a fette e disponendolo in una pirofila al momento della cottura.
Si possono aggiungere delle fettine di formaggio poco prima di cucinarli in forno o della passata di pomodoro.