Stella di Natale

Di

Delizioso e scenografico piatto di accompagnamento natalizio

  • 8
  • Media
  • 30 minuti
  • 30 minuti
  • 7 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Ingredienti per uno stampo di 24/26 cm
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina 0 (o manitoba)
  • 225 g di latte
  • mezzo cubetto di lievito di birra (12/13 g)
  • 90 g di olio extravergine d’oliva
  • 10 g di sale
  • 1 cucchiaino di miele
  • semi di sesamo o papavero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Con le farine fate la fontana. Sciogliete il lievito in una piccola parte di latte tiepido e mettetelo al centro della fontana insieme al miele. Cominciate ad impastare aggiungendo il resto del latte, SOLO 70 g di olio, e infine il sale. Impastate per una decina di minuti, formate una palla e mettete a riposo per un’ora circa, dentro a una ciotola coperta da pellicola.

Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti.

Dividete una parte in cinque pezzi di pari peso. Formate cinque palline.

Tappa 2

Dividete la seconda parte in tre. Con due parti formate cinque palline (più piccole delle prime cinque). Con l’ultimo pezzo farete un’unica pallina.

Coprite le palline con un telo o pellicola e fatele riposare 10/15 minuti.

Preparate lo stampo foderando con carta forno.

Cominciate a stendere le palline più grandi, formando dei dischi di circa 20 cm. Sovrapponeteli spennellando con dell’olio tra uno e l’altro, tranne sull’ultimo.

Tappa 3

Con una rotella per pizza dividete questi dischi in OTTO spicchi, ma senza intaccare il bordo, dovrete intagliare SOLO il centro fino a 1 cm dal bordo. Fate prima un taglio a croce (+) e poi un taglio a X. Trasferite tutto in teglia (oppure fate tutto sulla carta forno e mettete in teglia alla fine)

Aprite ora tutti i triangolini verso l’esterno.

Tappa 4

Stendete le cinque palline più piccole allo stesso modo, sovrapponete, spennellate d’olio e incidete come prima. Mettete al centro della prima corona facendo in modo che i triangoli vengano alternati ai primi…. aprite i triangolini verso l’esterno senza forzare troppo.

Infine ponete l’ultima pallina al centro.

Coprite con un telo o pellicola semplicemente poggiata e fate lievitare fino al raddoppio (in forno spento con la lucina accesa).

Tappa 5

Spennellate con olio e cospargete con semi di papavero o sesamo (o tutti e due) e infornate a 180 °C per circa mezz’ora, o comunque fino a doratura. Se vedete che si scurisce troppo ma non è cotto coprite con un foglio di alluminio.