- 8
- Media
- 30 minuti
- 30 minuti
- 7 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per uno stampo di 24/26 cm
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina 0 (o manitoba)
- 225 g di latte
- mezzo cubetto di lievito di birra (12/13 g)
- 90 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di miele
- semi di sesamo o papavero
Tappe di preparazione
Tappa 1
Con le farine fate la fontana. Sciogliete il lievito in una piccola parte di latte tiepido e mettetelo al centro della fontana insieme al miele. Cominciate ad impastare aggiungendo il resto del latte, SOLO 70 g di olio, e infine il sale. Impastate per una decina di minuti, formate una palla e mettete a riposo per un’ora circa, dentro a una ciotola coperta da pellicola.
Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti.
Dividete una parte in cinque pezzi di pari peso. Formate cinque palline.
Tappa 2
Dividete la seconda parte in tre. Con due parti formate cinque palline (più piccole delle prime cinque). Con l’ultimo pezzo farete un’unica pallina.
Coprite le palline con un telo o pellicola e fatele riposare 10/15 minuti.
Preparate lo stampo foderando con carta forno.
Cominciate a stendere le palline più grandi, formando dei dischi di circa 20 cm. Sovrapponeteli spennellando con dell’olio tra uno e l’altro, tranne sull’ultimo.
Tappa 3
Con una rotella per pizza dividete questi dischi in OTTO spicchi, ma senza intaccare il bordo, dovrete intagliare SOLO il centro fino a 1 cm dal bordo. Fate prima un taglio a croce (+) e poi un taglio a X. Trasferite tutto in teglia (oppure fate tutto sulla carta forno e mettete in teglia alla fine)
Aprite ora tutti i triangolini verso l’esterno.
Tappa 4
Stendete le cinque palline più piccole allo stesso modo, sovrapponete, spennellate d’olio e incidete come prima. Mettete al centro della prima corona facendo in modo che i triangoli vengano alternati ai primi…. aprite i triangolini verso l’esterno senza forzare troppo.
Infine ponete l’ultima pallina al centro.
Coprite con un telo o pellicola semplicemente poggiata e fate lievitare fino al raddoppio (in forno spento con la lucina accesa).
Tappa 5
Spennellate con olio e cospargete con semi di papavero o sesamo (o tutti e due) e infornate a 180 °C per circa mezz’ora, o comunque fino a doratura. Se vedete che si scurisce troppo ma non è cotto coprite con un foglio di alluminio.