Hamburger di patate con cotto

  • 4
  • Facile
  • 20 minuti
  • 10 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 300 gr. di patate a pasta gialla
  • 1 rametto di salvia
  • 100 gr. di prosciutto cotto
  • 100 gr. di stracchino
  • 1 cucchiaio di gherigli di noce
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di pistacchi
  • 1 uovo
  • 40 gr. di parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • olio
  • sale
  • pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far bollire le patate con la buccia per 35'. Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Tritare la frutta secca. Eliminare la parte grassa dal prosciutto. Mettere lo stracchino in una ciotola e ammorbidirlo con una forchetta.

Tappa 2

Aggiungere al purè l'uovo, il parmigiano, un cucchiaio di pangrattato e la frutta secca. Salare, pepare e amalgamare. Formare gli hamburger con il coppapasta (o con un bicchiere). Passarli nel pangrattato. Rosolare nell'olio la salvia, poi cuocere gli hamburger due minuti per lato.

Tappa 3

Sgocciolare gli hamburger su carta assorbente. Farcirli con lo stracchino e il prosciutto.

Ottimo anche tritando il prosciutto e amalgamandolo allo stracchino.