- 6
- Media
- 25 minuti
- 40 minuti
- Medio
0/5
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Ingredienti
- 3 melanzane;
- 2 cipolle;
- 3 spicchi di aglio;
- 80gr di pinoli;
- 3 pomodori;
- 12 olive denocciolate;
- 50gr di farina;
- 50gr di parmigiano grattugiato;
- 50gr di burro;
- 1 ciuffo di basilico;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- sale e pepe.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le melanzane e tagliate una calotta, avvolgetele in un foglio di alluminio e fatele cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Tritate 30gr di pinoli e tostate i rimanenti.
Mescolate il burro, la farina, il parmigiano grattugiato e i pinoli tritati.
Lavate i pomodori e tagliateli a dadini.
Affettate le olive, pelate e tritate le cipolle e l'aglio.
Prelevate la polpa dalle melanzane e riducetela in purè.
Rosolate le cipolle, l'aglio, i pomodori e le olive con il purè di melanzane e l'olio, salate, pepate e fate cuocere 5 minuti, unite il basilico e i pinoli interi. Farcite le melanzane e cuocetele in forno a 180°C per 20 minuti.