- 6
- Media
- 60 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti: 500 g di riso carnaroli 200 g di vongole sgusciate 200 g di gamberetti sgusciati 2 zucchine 1 bicchiere di vino bianco 1 dado 2 bicchieri di acqua 1 spicchio di aglio Prezzemolo q.b. 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione:
Preparate il brodo con l'acqua e il dado e tenetelo al caldo.
Versate in pentola l'olio e l'aglio sbucciato e sminuzzato, dopodiché accendete il fuoco a fiamma moderata. Quando soffrigge, unite vongole e gamberetti e fateli andare a fuoco medio per una decina di minuti, perché rilascino l'acqua.
Intanto lavate le zucchine e tagliatele a dadini. Versatele nella pentola insieme al pesce. Quando l'acqua sarà evaporata, sfumate con il vino bianco. Versate il riso e girate. La cottura è di almeno 20 minuti, in cui bagnerete regolarmente il riso con il brodo per evitare si attacchi.
Appena pronto, spolverate con il prezzemolo lavato, asciugato e sminuzzato e servite caldo.
Versione rapida del risotto alla pescatora, perché utilizza vongole già sgusciate e gamberetti già puliti e pronti, con qualche tocchetto di zucchine a completare un piatto che porta il mare in tavola.