- 8
- Media
- 20 minuti
- 40 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base:
- 230 g di farina tipo 00
- 20 g di cacao amaro
- 5 uova
- una bustina di lievito per dolci
- 200 g di zucchero semolato
- un cucchiaio di succo limone
- Per la crema di ricotta:
- 450 g di ricotta vaccina
- 50 g di gocce di cioccolato
- 120 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di maraschino
- Per la glassa:
- 50 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato al latte
- una noce di burro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattere le uova insieme allo zucchero.
Unire quindi il succo di limone e poi la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro.
Tappa 2
Amalgamare bene il composto e versarlo in uno stampo circolare di 24 cm imburrato e infarinato.
Livellare bene e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Tappa 3
Abbassare la temperatura a 160° e cuocere per altri 5-10 minuti.
Sfornare la base su una griglia e lasciatela intiepidire.
Tappa 4
Praticare al centro un taglio circolare non troppo profondo, lasciando circa 3 cm dal bordo.
Tappa 5
Eliminare la calotta e con un cucchiaio togliere tutta la parte interna fino a renderla regolare.
Tappa 6
In una ciotola lavorare la ricotta insieme allo zucchero a velo con una forchetta, aggiungere le gocce di cioccolato e il maraschino.
Mescolare bene il tutto e farcire la base con questo ripieno.
Tappa 7
Livellare bene con il dorso di un cucchiaio e richiudere con la calotta tenuta da parte.
Tappa 8
Sciogliere i due cioccolati a bagnomaria insieme alla noce di burro, versarli sulla superficie della torta e distribuirli con una spatola in modo uniforme, coprendo anche la parte laterale.
Tappa 9
Lasciate assestare la torta in frigorifero per circa un’ora prima di servirla.