- 4
- Facile
- 20 minuti
- 20 minuti
- Medio
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Ingredienti
- qualche fettina sottile di filetto di cavallo
- una melanzana media
- mezza cipolla
- qualche cucchiaio di passata di pomodoro
- olive, a piacere
- olio evo q.b.
- aceto di vino, 2 cucchiai circa
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la melanzana, la cipolla e (a parte) la carne a striscioline. Riscaldare un pochino d’olio evo in una padella antiaderente (poco olio, giusto per non far attaccare le melanzane, più olio mettete più ne assorbiranno le melanzane) e mettere dapprima le melanzane e le cipolle, mescolando spesso. Far rosolare qualche minuto, versarvi un poco d’acqua, diciamo il fondo di un bicchiere, mescolare e coprire col coperchio.
Tappa 2
Far cuocere per circa 5 minuti, sfumare con l’aceto, buttarvi le olive – io le avevo caserecce, buonissime! – e la passata di pomodoro; amalgamare e lasciar evaporare un pò l’aceto, aggiungere gli straccetti di cavallo e far cuocere coperto per altri 5-6-minuti. Aggiustare di sale e servire ancora caldo.