- 4
- Media
- 30 minuti
- 60 minuti
- 90 minuti
- Medio
Ingredienti
- 600 gr di vitello in una sola fetta
- 100 gr di prosciutto crudo di Parma
- 50 gr di parmigiano
- 25 gr di burro
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di pepe rosa
- 100 ml di brodo
- 100 ml di lambrusco
- 100 ml di panna da cucina
- q.b. sale
- q.b. olio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ponete la fetta di vitello tra due fogli di carta da forno e battetelo con un pestacarne fino ad ottenere una fetta larga dello spessore di 1 cm. Stendete sulla carne le fette di prosciutto crudo e il parmigiano tagliato alla julienne. Arrotolate la carne sul ripieno. Legate con lo spago da cucina e insaporite con una presa di sale. mettete in una casseruola l’olio, il burro, uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino, Quando l’aglio sarà dorato, aggiungere l’arrosto e il pepe rosa.
Tappa 2
Fate rosolare quindi aggiungete il brodo bollente. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 20 minuti, Una volta cotto, sollevate l’arrosto e mettetelo in caldo. Nel fondo di cottura aggiungere il vino lambrusco e la panna da cucina, alzare la fiamma e far addensare fino ad ottenere una salsina. Tagliare l’arrosto a fette e versare sui tutta la superficie la salsa al lambrusco ottenuta, Servire l’arrosto al prosciutto crudo ben caldo.