- Media
- 30 minuti
- 60 minuti
- Medio
2.5/5
(12 Voti)
Ingredienti
- 285 gr farina 00
- 300 gr zucchero semolato rimacinato nel mixer
- 8 uova xl
- 195 ml acqua
- 120 gr olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina da 8gr di cremor tartaro
- 1 pizzico sale
- vaniglia e scorza di limone grattugiata
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola versare in sequenza la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Creare una cavità al centro e versarvi senza mescolare l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza di limone e la vaniglia. Lasciar riposare così mentre si montano gli albumi col cremor tartaro a neve fermissima.
Tappa 2
Riprendere la ciotola ed impastare fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere quindi gli albumi in 2-3 tempi mescolando con una spatola.
Tappa 3
Versare il composto per il chiffon cake senza MAI imburrarlo.
Tappa 4
Cuocere a 160° per 50 minuti e a 175° per 10 minuti.
Tappa 5
A fine cottura capovolgere lo stampo sul collo di una bottiglia e far raffreddare.