Pesce all'arancia
Di lusyior
Disponete il pesce in una teglia o in una pirofila, versate sopra il succo di 2 arance, il vino e regolate di sale. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 200 gradi per 15-20 minuti. Nel frattempo cuocete le zucchine, le carote e le cipolline in una casseruola con 20 grammi di burro, unite un cucchiaio di olio, la scorzetta di arancia e fatele cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti. Sfornate il pesce e mettete i filetti su un piatto, versatevi sopra il fondo di cottura in una casseruola, aggiungete il succo di arancia rimasto e portate a ebollizione. Fate ridurre il liquido di un terzo, poi aggiungetevi 50 grammi di burro e sbattete bene con una frusta per amalgamarlo perfettamente. Versate la salsa sul pesce, guarnite con le verdure preparate e con un ciuffo di prezzemolo tritato.
- 4
- Media
- 30 minuti
- 25 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di merluzzo (o altro pesce), il succo di 4 arance, un pezzetto di scorza di arancia, mezzo bicchiere di vino bianco, 200 grammi di zucchine, 4-5 cipolline, 70 grammi di burro, un cucchiaio di olio, 2 carote, prezzemolo, sale.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disponete il pesce in una teglia o in una pirofila, versate sopra il succo di 2 arance, il vino e regolate di sale. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 200 gradi per 15-20 minuti. Nel frattempo cuocete le zucchine, le carote e le cipolline in una casseruola con 20 grammi di burro, unite un cucchiaio di olio, la scorzetta di arancia e fatele cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti. Sfornate il pesce e mettete i filetti su un piatto, versatevi sopra il fondo di cottura in una casseruola, aggiungete il succo di arancia rimasto e portate a ebollizione. Fate ridurre il liquido di un terzo, poi aggiungetevi 50 grammi di burro e sbattete bene con una frusta per amalgamarlo perfettamente. Versate la salsa sul pesce, guarnite con le verdure preparate e con un ciuffo di prezzemolo tritato.