- Media
- Medio
Ingredienti
- 230 gr di pasta sfoglia
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 2 porri
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 200 gr di lenticchie
- 2 mestoli di brodo
- 4 cucchiai di olio
- 1 tuorlo
- 40 gr di parmigiano
- 40 gr di pangrattato
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per realizzare lo strudel di lenticchie iniziate mettendo a bagno in acqua fredda le lenticchie la sera prima.
Tappa 2
Preparare il ripieno pulendo tutte le verdure. Procedete tagliando la melanzana, le zucchine e i peperoni a cubetti, tagliate i porri a rondelle sottili e fate un trito di prezzemolo.
Tappa 3
In una padella antiaderente con poco olio fate rosolare i porri, una volta imbionditi unite le restanti verdure, aggiungete le lenticchie e aggiustate di sale.
Tappa 4
Aggiungete il brodo e fate cuocere per 30 min a padella coperta a fuoco basso. Trascorsi i 30 minuti scoperchiate e fate asciugare il fondo di cottura, unite il prezzemolo , il parmigiano e il pangrattato, togliete dal fuoco e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tappa 5
Stendete sottilmente la pasta sfoglia, riponete il composto di verdure e lenticchie al centro e richiudete avendo cura nel far combaciare bene i bordi.
Tappa 6
ettete lo strudel in una teglia rivestita con carta da forno e spennellate con l’uovo sbattuto. Infornate a 200° per 25 minuti. Prima di tagliarlo attendete che sia tiepido e servite.