- 8
- Media
- Medio
Ingredienti
- 6 uova;
- 120gr di zucchero più 2 cucchiai per il caffè;
- 500gr di mascarpone;
- caffè quanto basta per inzuppare i savoiardi;
- cacao in polvere quanto basta;
- cioccolato in scaglie;
- 400gr di savoiardi.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso.
Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli, quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico, e quando saranno semi-montati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finché non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.