- 4
- Media
- Medio
Ingredienti
- 1 spicchio d'aglio;
- 700ml di brodo vegetale;
- 30gr burro;
- 1 cipollotto;
- 500gr di porcini;
- 50ml di panna fresca;
- 250gr di patate;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- sale e pepe.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite i funghi, tagliateli a fette, conservando ove possibile la forma del fungo per la decorazione finale.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Affettate finemente i cipollotti dopo averli mondati.
Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete l'aglio ed i cipollotti, fate rosolare, poi aggiungete le patate a cubetti.
Fate cuocere le patate per 10 minuti, aggiungendo di tanto intanto del brodo. Unite i funghi e fateli saltare per altri 10 minuti con le patate.
Aggiungete tutto il brodo, aggiustate di sale e pepe e togliete l'aglio.
Quando le patate e i funghi saranno cotti toglieteli dal fuoco. Conservarne alcuni per decorare il piatto e mixare il resto. Deve formarsi una crema corposa, ma se dovesse esserlo troppo aggiungete brodo quanto basta.
Unite la panna ed il prezzemolo tritato.
Impiattate e decorate con i funghi rimasti ed una fogliolina di prezzemolo.