Penne alla crudaiola con rucola

Tappa 1

Mondate e lavate bene la rucola e i pomodorini,

Mettete a macerare per un'oretta abbondante, in una padella antiaderente i pomodorini tagliati a metà, le foglie di rucola, la provola tagliata a dadini, l'olio extravergine d'oliva.

Quando dobbiamo fare la pasta, allora passiamo la padella sul fuoco ma molto lento, la pasta scoliamola al dente e la passiamo in padella e la lasciamo saltare in padella giusto un paio di minuti finchè gli ingriedenti appassiscono e si amalgamano; sevite subito finchè la provola è ancora filante.

Gli ingriedenti selasciati per un po a macerare a crudo, rendono di più il senso della pasta alla crudaiola