- Media
- Medio
Ingredienti
- 500 gr farina manitoba
- 180 gr latte
- 120 gr burro sciolto o ammorbidito nel latte
- 2 uova intere
- 100 gr di zucchero
- 1 fialetta di aroma (vaniglia, mandorla, o quello che vuoi)
- Mezzo cubetto di lievito di birra fresco
- Mezzo cucchiaino di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Alla sera, verso le 19, metto tutti gli ingredienti nell'ordine:
LATTE E BURRO
SALE
MEZZA QUANTITA' DI FARINA
ZUCCHERO
IL RESTANTE DELLA FARINA
FIALETTA DI AROMA
LE UOVA
IL LIEVITO
Avvio il programma per il pane francesce ma prima che arrivi il tempo della cottura spengo la macchina e lascio l'impasto dentro al cestello al chiuso per un'altra oretta (lievita fino a toccare il coperchio della macchina).
Tappa 2
Trascorsa l'ultima ora prendo l'impasto e lo divido in quattro formando delle palle
e inizio a tirare il mio impasto con il mattarello dandogli la forma di un rettangolo dello spesso di circa mezzo cm. dal quale ricaverò i triangoli che formeranno le mie brioche , li farcisco con ciò che mi piace, per es. nutella, marmellata, crema oppure vuota.
Tappa 3
Li metto nella teglia con la carta da forno sotto, prendo circa mezzo bicchiere di latte nel quale sciolgo 1 cucchiaino di zucchero a velo e con il pennello da cucina "lavo" le mie brioche.
Ho iniziato alle 19,30 circa con l'impasto e verso le 23,00 ho finito di confezionare le brioche e le ripongo nel forno con una teglia di acqua sul fondo, le lascio così tutta la notte.
Tappa 4
Alla mattina devono essere diventati tre volte quello che erano
quindi bisogna regolarsi di non farli enormi ma tendenzialmente piccoli…
Io non li tiro mai fuori dal forno ma accendo il forno con i cornetti dentro e regolo il forno a 200 gradi per 5/10 minuti e poi abbasso a 180 gr. Non devono diventari scuri se non ti fidi del forno metti sopra alle brioche un foglio di alluminio
io solitamente ho nel forno tre teglie e per 20 minuti lascio cuocere spostando la teglia da sotto a sopra e viceversa.
In ogni modo da quando accendo il forno a quando li sforno passa poco meno di mezz'ora.
Tappa 5
Alla fine della cottura vanno lucidati con:
5 cucchiai di acqua
4 cucchiai di zucchero
e un pò di granella.