INSALATA DI ARINGA, PATATE E MELE

  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 300gr di aringa;
  • 700gr di patate;
  • 125gr di yogurt bianco;
  • 100gr di maionese;
  • 2 cetrioli;
  • 2 cipolle bianche;
  • 1 pizzico di zucchero;
  • 2 mele granny;
  • mezzo cucchiaio di senape;
  • sale e pepe.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini, cuocetele a vapore e poi lasciatele freddare a temperatura ambiente.
A parte tagliate le cipolle a rondelle sottili e scottatele in acqua bollente per 2 minuti; sciacquatele sotto l’acqua corrente e lasciatele scolare fino al prossimo utilizzo. Tagliate le mele a cubettii, i cetriolini a rondelle di ½ cm e uniteli in una ciotola. In un’altra ciotola versate 3 cucchiai di acqua di conservazione dei cetrioli e unitevi lo zucchero, lo yogurt, la maionese e la senape. Amalgamate il tutto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
In una ciotola unite mele, cipolle, le patate e la salsa di maionese e yogurt e regolate di sale e pepe. Completate con i filetti di aringhe, coprite con la pellicola  trasparente e lasciate insaporire almeno due ore in frigorifero.
Servite in ciotole monoporzione.