POLPETTE DI SGOMBRO E RICOTTA

  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 250gr di filetti di sgombro;
  • 200gr di ricotta;
  • 2 uova;
  • 1 cipolla;
  • 1 peperoncino;
  • 1 cucchiaio di nero di seppia;
  • 80gr di pangrattato;
  • 2 cucchiai di parmigiano;
  • sale e pepe.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate a fettine i peperoncini e tritate la cipolla.
In una ciotola mescolate la ricotta con una forchetta fino a ottenere una crema.
Unite le uova e amalgamate facendo incorporare aria per dare una consistenza soffice e spumosa al composto.
Salate, pepate, aggiungete la cipolla, i peperoncini e mescolate.
Sgocciolate bene i filetti di sgombro al naturale dalla loro acqua di conservazione.
In un’altra ciotola riunite i filetti di sgombro a pezzettini. Uniteli al composto di ricotta e uova.
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Aggiungete il nero di seppia, il parmigiano e 50 g di pangrattato.
Mescolate gli ingredienti con movimenti dal basso verso l'alto.
Formate delle polpettine grandi quanto una noce, passatele nel restante pangrattato e disponetele su una teglia foderata con carta forno.
Infornate e cuocete per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire a tavola.