FIORE DI PAN BRIOCHE
Di sweetsugar
Una ricetta lievitata semplice ma dal forte impatto scenografico: un fiore di pan brioche goloso sia per gli occhi per il palato!
- 6
- Difficile
- 40 minuti
- 30 minuti
- 120 minuti
- Medio
Ingredienti
- 2 uova
- mezzo cubetto di lievito
- 190 ml di latte tiepido
- 600 gr di manitoba (io ho usato 400 di manitoba e 200 di 00)
- 35 gr di zucchero
- 45 gr di burro morbido
- buccia grattugiata di mezzo limone
- nutella, marmellata o farciture salate
- zucchero a velo
Tappe di preparazione
Tappa 1
mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed iniziamo ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.Lasciamo lievitare per circa 30 minuti. Dividiamo l'impasto in 4 parti e stendiamo ogni parte fino ad ottenere un disco sottile. Posizioniamo il primo disco sulla carta di forno e stendiamo un'abbondante strato di nutella. Copriamo con il secondo disco ripetendo l'operazione, tranne che per l'ultimo (dovrà rimanere senza farcitura). Ora dividiamo la sovrapposizione di dischi con dei piccoli tagli prima in 4 parti, poi in 8 e infine in 16 spicchi, avendo cura, tagliando, di non arrivare fino al centro che, come vedete in foto, non è tagliato. Per ottenere i nostri petali prendiamo due spicchi vicini, li giriamo per due volte e cerchiamo di unire le estremità dando una forma arrotondata. Continuiamo per tutto il fiore e lasciamo lievitare per 1 o 2 ore. Prima di infornare per 25-30 minuti circa a 180° spennelliamo la superficie con del latte.