- 4
- Media
- Medio
Ingredienti
- 12 conchiglioni
- 8 carciofi
- 1 patata media
- 1 scalogno
- 100 grammi di brie
- 50 grammi di burro morbido
- olio quanto basta
- prezzemolo
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchietti sottili. Sbucciare i gambi per circa 10 centimetri e affettarli. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Tritare lo scalogno. Rosolarlo con 2 cucchiai di olio, unire patata e carciofi e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
A metà cottura bagnare con mezzo bicchiere d' acqua. Salare e pepare mescolando.
Tappa 2
Tenere da parte otto spicchietti di carciofo e frullare il resto. Setacciare per eliminare le eventuali parti più coriacee dei carciofi. Tritare il brie (senza la crosta) e unirlo alla crema, aggiungere anche il burro a fiocchetti, un cucchiaino di prezzemolo tritato e mescolare bene.
Lessate ad dente i conchiglioni in acqua salata. Scolarli, raffreddarli sotto acqua fredda. Raccogliere in una ciotola e ungere con un poco di olio. Mescolare.
Tappa 3
Farcire uno alla volta i conchiglioni con l' impasto preparato. Sistemarli in una pirofila che possa contenerli a misura e velare con la crema avanzata. Cospargerli con il grana grattugiato. Decorare con gli spicchi di carciofo tenuti da parte e passare in forno a 200 gradi per 15 -20 minuti.