- Media
- Medio
Ingredienti
- 3 uova
- 160 gr di zucchero
- scorza grattugiata di 6 mandarini
- una bustina di vanillina
- mezza fialetta di aroma arancia
- 125 gr di yogurt intero
- un pizzico di sale
- 175 gr di farina bianca 00
- 75 gr di amido di frumento
- mezza bustina di lievito
- 150 ml di succo di mandarino
- zucchero semolato
- zucchero al velo
- 1 mandarino
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 120 gr di zucchero, scorza di mandarini, vanillina, aroma arancia, yogurt, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto. Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo, il lievito setacciato.
Tappa 2
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'altro in modo che la neve non si smonti, aggiungendo a piccole dosi il succo di mandarino. Versare l'impasto in uno stampo a cassetta (lungo 30 cm) imburrato e cosparso di zucchero semolato. Cuocere per 40-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato. Sformare il dolce raffreddato e porlo su un piatto da portata. Sbucciare il mandarino, tagliare la scorza a listarelle fini e dividere il mandarino in spicchi. Spolverizzare di zucchero al velo la superficie del cake raffreddato e decorare con la scorza e gli spicchi del mandarino.