sofficini fatti in casa
Di faraway72
Ottimi e genuini sofficini fatti in casa in pochissimo tempo...
- 4
- Media
- Medio
Ingredienti
- INGREDIENTI
- 200 ml di latte intero
- 20 g di burro
- Sale
- 200 g di farina 00
Tappe di preparazione
Tappa 1
PREPARAZIONE
Mettere in una casseruola antiaderente il latte, il burro a tocchetti e un pizzico abbondante di sale.
Portare sul fuoco e scaldare a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno finchè il burro non si scioglie.
Tappa 2
Alzare la fiamma fino a far quasi bollire il latte, quindi portare il pentolino fuori dal fuoco e unire la farina tutta insieme, sempre mescolando con il cucchiaio di legno. L'impasto deve rapprendere e staccarsi dai bordi della pentola.
Tappa 3
Portare il composto sulla spianatoia infarinata e finire di impastare. Attenzione: l'impasto è duro e caldo.
Coprire l'impasto con la carta stagnola e farlo raffreddare.
Tappa 4
Stendere l'impasto con un mattarello nello spessore di un paio di millimetri al massimo. L'impasto è molto appiccicoso quindi usare molta farina sulla spianatoia.....
Tappa 5
A questo punto siamo pronti per tagliare l'impasto con un coppapasta rotondo di circa 10 cm di diametro e farcire i nostri sofficini.
Tappa 6
Una volta chiusi, passarli dall'uovo sbattuto e dal pangrattato.... Friggerli in abbondante olio , oppure metterli in forno a 180°
Tappa 7
altra variante... si possono fare a girelle... invece della classica forma dei sofficini.... cioè stendere l'impasto, condirlo a piacere e poi arrotolarlo e infine tagliare a dischetti , passarli dall'uovo e dal pangrattato e friggerli.....