FARFALLE AI CALAMARETTI E ASPARAGI
Di caraibi
Farfalle al gusto del nostro mare e delle nostre campagne
- 4
- Media
- 25 minuti
- 20 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- Pasta (farfalle);
- Asparagi;
- Pomodorini;
- Olio extra vergine d'oliva;
- Spezie varie;
- Calamaretti
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare molto accuratamente i calamaretti, togliendo tutte le interiora occhi, ecc. e teneteli da parte facendoli scolare.
Pulire gli asparagi e scadarli un po (considerato che i miei erano molto piccoli e teneri), dopo averli tagliati e lasciato le punte un pò più lunghe.
Passarli in padella con i pomodorini tagliati a tocchetti piccoli con tutti gli aromi e spezie a piacere, io ho usato timo, anice stellato, menta e un pizzico di peperoncino macinato, olio e lasciare a trifolare.
Dopo ho fatto sfumare con un goccio di vino bianco, subito dopo ho aggiunto i calamaretti (ho lasciato i calamaretti interi in quanto erano molto piccoli ma separati dalla testa), e lasciati a cuocere.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in acqua salata, a cottura al dente della pasta, scolarla e aggiungere agli asparagi e calamaretti; lasciate amalgamare il tutto.