Plum cake allo yogurt

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Ingredienti

  • 250gr di yogurt;
  • 200gr di farina;
  • 50gr di amido di frumento;
  • 100gr di zucchero;
  • 2 cucchiai di zucchero vanigliato;
  • 80gr di olio vegetale;
  • 2 uova + 2 tuorli;
  • Vanillina;
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale;
  • Per lo sciroppo:
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • 4 cucchiai di acqua;

Tappe di preparazione

Tappa 1

Con la planetaria oppure a mano, con la frusta, sbattere le uova intere con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per un paio di minuti fino a ottenere un composto bello liscio e omogeneo.
Aggiungere, sempre sbattendo, i tuorli e lo yogurt, la buccia grattugiata del limone e il sale. Incorporare poi poco a poco la farina, l’amido e il lievito che avrete precedentemente mescolati e setacciati, e infine l’olio a filo. Quando il tutto è bello omogeneo e liscio, riempirne uno stampo o degli stampini da plum cake a metà/ tre quarti, infornare a 160° per circa 20 o 50 minuti Mentre i plum cake finiscono di cuocere in forno, preparare uno sciroppo portare a ebollizione acqua, zucchero e succo di limone e lasciar sobbollire per 5 minuti. Non appena sfornati i plumcake, dare una leggera spennellata di sciroppo in superficie, poi lasciar raffreddare del tutto.