- Media
- Medio
Ingredienti
- Per le scorze:
- 400 gr di farina di grano duro;
- 75 gr di strutto;
- 2 tuorli e un albume;
- 1 bicchierino di vino liquoroso dolce;
- 1 pizzico di vaniglia;
- 40 gr di zucchero;
- Ingredienti per la crema di ricotta;
- 500 gr di ricotta di pecora molto soda;
- 300 gr di zucchero;
- 1 bustina di vaniglia;
- 50 gr di canditi;
- 70-80 gr di cioccolato fondente sbriciolato;
- Ciliege candite per guarnire o scorze di arancio candito;
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete nel contenitore tutti gli ingredienti e amalgamate fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti. Tirate fuori l'impasto, posatelo sul piano di lavoro,tiratelo col mattarello infarinato a 2mm,e tagliate dei cerchi il cui diametro sia 2 cm più piccolo della lunghezza dei cannelli che userete. Ungete di strutto i cannelli e avvolgetevi i dischi di pasta,bagnando i lembi che si sovrappongono con l'albume rimasto in modo che non si aprano in frittura. A questo punto friggete in abbondante olio di semi e fate sgocciolare.
Tappa 2
Dopo aver sbriciolato la ciccolata pronte mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice e otterrete alla fine la crema di ricotta.Usate velocità basse e magari completate di mescolare a mano. Non resta che riempire i cannoli con l'aiuto di un cucchiaino o di una sacca da pasticcere,guarnire con le cigliege, e spoverare di zucchero a velo.