Torta arabica con crema al caffè
Di jorgensen
E basta solo un soffio di respiro , lento e infantile, a dirti che le tue mani, almeno per una volta, hanno capito il valore dell'attesa.
Torta Arabica
( estratta da Non solo zucchero di Iginio Massari)
- 6
- Media
- 60 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- - 190 g di zucchero di canna
- - 110 g di burro
- - 90 g di farina
- - 80 g di cacao amaro in polvere
- - 2 uova
- - 5 g di lievito
- - 3 cucchiai di caffè ristretto
- per la crema:
- - 230 g di zucchero a velo
- - 160 g di burro
- - 5 cucchiai di caffè ristretto
- - 2 tuorli
- per la decorazione:
- - chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavorare il burro ammorbidito e a pezzetti in una ciotola con un cucchiaio di legno o con la frusta elettrica, fino ad ottenere una crema. Unite lo zucchero e continuare a sbattere finché la crema sarà più leggera e chiara.
Tappa 2
Sguasciare le uova in ciotola a parte, sbattere e unire gradualmente al composto di burro, continuando a sbattere.
Tappa 3
Setacciare la farina mescolata al cacao e lievito. Incorporare il tutto con una spatola, aggiungete il caffè freddo e mescolate ancora.
Tappa 4
Versare il composto in una pirofila rivestita con carta da forno. Cuocete in forno già caldo a 180° C per 25 - 30 minuti, finché la superficie, pressata leggermente nel centro con le dita risulta essere elastica al tatto.
Tappa 5
Sfornare e capovolgere. Far raffreddare.
Tappa 6
Crema al caffè: riunite tutti gli ingredienti indicati in un recipiente e mescolare fino ad ottenere una crema spessa e soffice.
Tappa 7
Tagliare a metà il dolce e spalmare la crema. Decorare.
Se il dolce risulta troppo basso per essere tagliato, la crema versatela sopra, come glassa.