Panzerotti

Tappa 1

Portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Intiepidite l'acqua e dividetela in tre parti. In una (40gr) sciogliete il lievito, nella seconda (20 gr)sciogliete il sale. In un recipiente mettete la farina setacciata , aggiungete il lievito sciolto , il sale e la terza parte d'acqua(20gr). Con un cucchiaio girate fin quando non saranno ben amalgamati; aggiungete i 10 gr di olio e continuate a mescolare. Versate il composto sul piano da lavoro e impastate fino ad avere un impasto liscio e compatto. Lasciate lievitare per circa un'ora , fin quando il suo volume non safrà raddoppiato. Stendete l'impasto con il mattarello e formate dei cerchi , guarnite con pomodoro e mozzarella e chiudete a mezza luna sigillando con un pò di olio sui bordi o una spennellata di uovo. Friggete in abbondante olio caldo.