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Ingredienti
- 300 gr farina
- 200 gr riso
- 3 uova
- 1/2 cipolla
- 3 zucchine
- 100 gr parmigiano
- olio, noce moscata
- acqua frizzante
- sale, pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Amalgamare nel mixer farina, sale e 2 cucchiai di olio, con l'apparecchio in movimento versare a filo l'acqua frizzante. Far riposare l'impasto per 30 minuti.
Tritare la cipolla e le zucchine e farle appassire in padella per qualche minuto.
Lessare il riso al dente, sgocciolarlo e condirlo con un goccio di olio, le uova, il parmigiano, le zucchine, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Stendere la pasta e foderare una pirofila, facendo fuoriuscire la sfoglia dai bordi per 2 cm. Riempire con il composto e ripiegare la pasta sul ripieno.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.