- Media
- Medio
Ingredienti
- 600 gr di polpa di maiale
- 1 uovo
- 250 gr di piselli sgranati
- 200 gr di bietola
- 1 carota
- aglio
- 2 zucchine
- 1 cipollotto
- 60 gr di mollica di pane
- olio
- noce moscata
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la carota e 1 zucchina a dadini, le bietole a striscioline e versare il tutto il tutto in una padella con 2 cucchiai di olio e i piselli.
Cuocere per 5-6 minuti a fiamma bassa finchè il fondo non si sarà asciugato.
Frullare un terzo delle verdure e metterle in una ciotola con quelle intere, unire la mollica di pane, la carne tritata, l'aglio tritato, l'uovo, sale e noce moscata.
Mescolare il composto e dargli una forma cilindrica.
Avvolgerlo in un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, legare le estremità e cuocerlo in forno già caldo a 200° per 35 minuti.
Tagliare nel frattempo a fettine la zucchina rimasta e condirla con 4 cucchiai di olio, il cipollotto, 2 mestoli d'acqua, sale e pepe.
Cuocere per 5-6 minuti e poi frullare tutto.
Servire il polpettone irrorato con la salsina ottenuta.