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Ingredienti
- 1150 grammi di mandorle intere pelate, 160 grammi di mandorle amare, 1250 grammi, 360 grammi di albume d'uovo.
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un mixer raffinate le mandorle con lo zucchero fino a ottenerne una farina.
Tappa 2
In una ciotola capiente versate la farina di mandorle e unite l’albume. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Tappa 3
Distribuite su un piano abbondante zucchero a velo e lavorate l’impasto in un panetto.
Tappa 4
Aiutandovi con i palmi delle mani formate con il composto un cilindro e con un tagliapasta ricavate delle fettine.
Tappa 5
Passate gli amaretti in abbondante zucchero a velo e lavorateli formando delle piccole sfere. Fateli riposare una notte intera.
Tappa 6
Foderate una teglia con della carta forno, adagiatevi gli amaretti e cuocete in forno già caldo a 170° C per circa 25 minuti, fino a ottenere una leggera doratura.