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Ingredienti
- fette di salmone alte circa 1 cm (senza lisca centrale):4
- farina:30 g
- burro:30 g
- cognac:1/2 bicchierino
- panna fresca:1/2 l
- erba cipollina:1 mazzetto
- qualche goccia di succo di limone
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Infarinate le scaloppe di salmone e in una padella larga fate sciogliere il burro a fuoco lento. Soffriggete bene entrambi i lati delle scaloppe, sfumate con il cognac, unite la panna e regolate di sale e pepe.
Tappa 2
Lasciate cuocere senza coperchio a fuoco vivo per 10 minuti circa finché la panna non formerà una crema densa. Unite qualche goccia di succo di limone e l'erba cipollina.
Servite con le patate lesse al naturale.