Scaloppe di salmone con erba cipollina

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Ingredienti

  • fette di salmone alte circa 1 cm (senza lisca centrale):4
  • farina:30 g
  • burro:30 g
  • cognac:1/2 bicchierino
  • panna fresca:1/2 l
  • erba cipollina:1 mazzetto
  • qualche goccia di succo di limone
  • sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Infarinate le scaloppe di salmone e in una padella larga fate sciogliere il burro a fuoco lento. Soffriggete bene entrambi i lati delle scaloppe, sfumate con il cognac, unite la panna e regolate di sale e pepe.

Tappa 2

Lasciate cuocere senza coperchio a fuoco vivo per 10 minuti circa finché la panna non formerà una crema densa. Unite qualche goccia di succo di limone e l'erba cipollina.

Servite con le patate lesse al naturale.