- Media
- Medio
Ingredienti
- Per la torta paradiso
- 125 gr. di farina 00
- 125 gr. di fecola di patate
- 200 gr. di zucchero semolato
- 250 gr. di burro
- 2 uova
- 3 tuorli
- Per la crema al latte
- 200 ml di latte intero
- 100 ml di panna fresca da montare non zuccherata
- 20 gr. di amido di mais
- 40 gr. di zucchero semolato
- q.b. di zucchero a velo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montate il burro morbido con lo zucchero in una planetaria o con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Unite le uova e i tuorli uno alla volta. Non aggiungete un altro uovo o un altro tuorlo fino a che il precedente non si sarà perfettamente amalgamato.A questo punto unite la farina e la fecola con un cucchiaio di legno, settacciandole per evitare grumi.
Tappa 2
Imburrate il vostro stampo rettangolare facendo attenzione ad ungere bene soprattutto i bordi in modo che la torta cresca in modo regolare senza gonfiarsi troppo al centro. Infornate a 175° per circa 20-30 minuti. Le mie, essendo piccole tortine, ci hanno messo 20 minuti ma in un solo stampo ci vorrà qualcosa di più, quindi fate la prova stecchino mi raccomando.
Tappa 3
Mentre la torta è in forno preparate la crema al latte. Mettete in una pentola il latte e lo zucchero e portate a bollore. Abbassate la fiamma ed aggiungete la maizena setacciata. Rigirate fino a che la crema non si sarà rassodata. Attenzione ai grumi!!Trasferite la crema in una coppa e fate raffreddare.
Tappa 4
Quando sarà completamente fredda unite la panna montata e amalgamate bene il tutto. Mettete in frigo.Sfornate la torta e fatela intiepidire.
Tappa 5
Capovolgete la torta su un vassoio e fatela raffreddare
Tappa 6
A questo punto io ho commesso un grave errore. Ho farcito le tortine prima di livellare i bordi, non fatelo. Livellate bene i bordi del vostro rettangolo, quindi tagliatelo in piccoli rettangoli (circa 8-10). Solo a questo punto tagliate in senso orizzontale i rettangoli ottenuti e farciteli con la crema al latte aiutandovi con una sac a poche.Cospargete le vostre tortine di abbondante zucchero a velo.