- Media
- Medio
Ingredienti
- 190 gr. di fettucce
- 30 gr. di mandorle pelate
- 30 gr. di pistacchi sgusciati
- buccia di arancia
- buccia di limone
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pesate la frutta secca e tritatela finemente nel mixer lasciando da parte qualche mandorla e qualche pistacchio interi per decorare il piatto.Aggiungete qualche cucchiaiata di acqua della pasta fino ad ottenre una crema liscia.
Tappa 2
Grattugiate quasi tutta la buccia di un'arancia e di un limone.Mettte il pesto di mandorle e pistacchi un tegame basso e largo e scaldatelo leggermente affinchè la frutta secca sprigioni tutto il suo profumo. Aggiungete la buccia grattugiata degli agrumi e spegnete la fiamma.
Tappa 3
Per la decorazione ricavate delle zeste dalla buccia di limone e arancia avanzata (o prendete un nuovo limone e una vuona arancia) e tagliate a filetti i pistacchi e le mandorle lasciate intere.Scolate da pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura e rigiratela nel tegame con il pesto profumato agli agrumi, aggiungendo un po' dell'acqua tenuta da parte se il tutto dovesse risultare troppo asciutto.
mpiattate e guarnite con i filetti di agrumi e di frutta secca tenuti da parte!