- Media
- Medio
Ingredienti
- 2 patate di media grandezza
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di Taleggio
- 4 fette di pancetta non troppo grassa
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le patate sotto acqua corrente e spazzolarle bene. Cuocerle a vapore per 35 minuti o lessarle in abbondante acqua fredda salata per circa 30 minuti.
Nel frattempo lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle assieme ad uno spicchio d'aglio con la mezzaluna su un tagliere.
Affettare il formaggio.
Ritirare le patate, lasciarle intiepidire, pelarle e farle raffreddare completamente.
Tagliarle a metà con un coltello molto affilato cercando di non romperle.
Farcirle con una fetta di pancetta, un pizzico di rosmarino tritato, una fetta di formaggio, altra pancetta e rosmarino.
Tappa 2
Legare le patate ricomposte con spago da cucina facendo attenzione a non stringere troppo per non romperle.
In una capace padella mettere l'olio ed il restante aglio spellato. Farlo ben dorare a fiamma media, quindi unire le patate, il rosmarino rimasto ed un pizzico di sale.
Farle rosolare da tutti i lati finché non saranno abbrustolite, quindi ritirarle su un piatto.
Rivestire una teglia con carta da forno, disporvi le patate ed infornarle a 200° C per 10 minuti circa.
Servire con una generosa grattugiata di pepe.