Cassata siciliana…una ricetta di famiglia
Di yuki82
Da che io abbia memoria nella mia famiglia, durante le feste, è tempo di cassata siciliana…oggi vi propongo la ricetta di famiglia, diversa da quelle che trovate nei bar, spero vi piaccia come piace a noi da generazioni…
- Media
- 90 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 kg e mezzo di ricotta
- 550 gr di zucchero semolato
- 150 gr di amido di grano
- 150 gr di zucchero a velo vanigliato
- 6 uova
- 2 bustine di lievito per dolci
- 2 bustine di vanillina
- 1 fialetta e mezza di aroma rum
- acqua q.b.
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 2 buste di ciobar
- una tazza di latte
- 100 gr di cioccolato a gocce
- 100 gr di codette colorate
- ciliegie rosse candite
Tappe di preparazione
Tappa 1
La preparazione comincia il giorno prima…amalgamare la ricotta con lo zucchero e lasciarla riposare fino al giorno successivo mescolando di tanto in tanto. Preparare la base per la nostra cassata. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve fermissima, a questo punto aggiungere, in maniera alternata, amido e zucchero a velo. Con un frullatore elettrico sbattere i tuorli fin quando diventano chiari e spumosi, aggiungerli al composto di albumi. In fine, aggiungere il lievito e la vanillina. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere, in forno pre-riscaldato ventilato, a 180 °C per 20 minuti circa. Il giorno successivo…passare la ricotta attraverso un setaccio e aggiungere le gocce di cioccolato. Preparare una bagna facendo cuocere una tazza d’acqua con 3 cucchiai di zucchero semolato e una volta freddo aggiungervi le fialette di rum. Preparare il ciobar secondo ricetta sulla confezione. Dividere la base della cassata a metà e bagnare con il rum, farcire con la ricotta e coprire con l’altro strato di torta, bagnare anch’esso con il rum e ricoprire la superficie con altra ricotta. Spennellare sul bordo il ciobar, decorare con codette colorate e ciliegie candite.