Torta della nonna
La classica "Torta della nonna", un guscio di pasta frolla, ripieno di crema, una cascata di pinoli e tanto zucchero a velo.
- 8
- Media
- 120 minuti
- 40 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- 450 gr di farina – 7 uova – 250 di zucchero - 150 gr di burro – 1 cucchiaino di lievito per dolci – 40 gr di fecola di patate – 400 ml di latte più un po’ per spennellare la torta – 3 cucchiaini di succo di limone – 30 gr di pinoli – zucchero a velo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prima di tutto bisogna fare la pasta frolla, in un’ampia ciotola mettete la farina, 150 gr di zucchero, il lievito, 3 uova, il burro leggermente ammorbidito tagliato a tocchetti. Se avete dei limoni non trattati, la scorza di limone grattata ci sta benissimo.
Tappa 2
Iniziate a impastare, prima con l’aiuto della forchetta, poi mettete tutto sul tagliere e lavorate con le mani.
Quando l’impasto è pronto, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero.
Tappa 3
Ora bisogna dedicarsi alla crema: in una ciotola lavorate 4 tuorli con 100 gr di zucchero, quando sono chiari e spumosi, aggiungete la fecola di patate e dopo il latte a filo. Quando il tutto è ben amalgamato, versate in un pentolino, mettete sul fuoco e mescolate con cura.
Quando la crema inizierà ad addensarsi vuol dire che è cotta quindi aggiungete il succo di limone e mescolate bene.
Mettetela da parte e fatela raffreddare.
Tappa 4
Togliete la pasta frolla dal frigorifero.
Prendetene un po’ più di metà e tiratela con il matterello.
Prendete una tortiera, imburratela bene e metteteci il primo strato di pasta frolla. Per spostarla aiutatevi con il matterello, fate attenzione, è morbida e il rischio che si rompa è alto...
Tappa 5
Versate la crema sopra la pasta frolla e sopra mettete un altro disco di pasta frolla.
Togliete la pasta in eccesso e sigillate bene i bordi.
Potete dare un effetto carino schiacciando un po’ i bordi con una forchetta.
Spennellate la superficie con un pochino di latte e cospargete con i pinoli.
Tappa 6
Infornate a 180° per 30 minuti.
Prima si servire cospargete con zucchero a velo.
Aspettate che sia fredda per toglierla dallo stampo.