Lasagna estiva

Di miryatz

Sapore delicato e intenso allo stesso tempo, un mix di ingredienti e sapori tipici dell'estate che si sposano molto bene in un primo piatto ottimo caldo fumante, ma altrettanto gradevole a temperatura ambiente e freddo di frigo.

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Media
30 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

1 confezione di lasagne
2 melanzane piccole o 1 grande
2 ceppi di radicchio piccoli o 1 grande
20 pomodorini ciliegino
1 e 1/2 di prosciutto cotto o arrosto
1 etto di parmigiano grattugiato
1 spicchio di Dolcesardo o formaggio a pasta molle*
4 mozzarelle
10 foglie di basilico fresco
olio e sale q.b.
Per la besciamella:
1/2 litro di latte
1 noce di burro
4-5 cucchiai di farina
2 cucchiai di olive verdi denocciolate
2 acciughe
Sale, pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bollire l'acqua per sbollentare le lasagne.
Nel frattempo lavare e mondare il radicchio, asciugarlo e tagliarlo a listarelle.
Tagliare a fette le melanzane e grigliarle, oppure come faccio io nel piatto doratore del microonde con un giro d'olio evo e una spolverata di sale, a 850w + grill per 12-15 minuti.
Tagliare a cubetti le mozzarelle e il formaggio Dolcesardo.

Preparare la besciamella nel modo tradizionale.

Non deve essere troppo soda, ma nemmeno troppo liquida, una via di mezzo.
Sminuzzare con una mezzaluna olive e acciughe e aggiungerle alla besciamella.

Tappa 2

Aggiustare di sale facendo attenzione perchè ci sono le acciughe già salate e aggiungere abbondante pepe.
Preparare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro e sbollentare le lasagne, 2-3 alla volta, nell'acqua bollente a cui andrà aggiunto sale e un filo d'olio per non farle attaccare tra loro.
(Attenzione: non buttare l'acqua!)

Tappa 3

Comporre la lasagna:
Ungere il fondo della teglia con una cucchiaiata di besciamella. Adagiarci sopra le lasagne sbollentate...

Tappa 4

...un cucchiaiata di besciamella...
...qualche fettina di melanzana...

Tappa 5

...una manciata di radicchio...
...pezzetti di prosciutto...

Tappa 6

...qualche pomodorino tagliato in quarti...

Tappa 7

...poi aggiungere qualche oliva, cubetti di mozzarella e Dolcesardo, qualche fogliolina di basilico, un'abbondante manciata di parmigiano e un filo d'olio evo.
Continuare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti

Tappa 8