- Media
- 50 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro o margarina
- 4 tuorli d'uovo
- 1/2 bicchiere di vino Marsala
- Per il ripieno:
- 700 g di ricotta di pecora
- 300 g di zucchero
- 100 g di gocce di cioccolato
- 100 g di zuccata e/o canditi a dadini
- Per guarnire:
- Zucchero a velo
- Cannella
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastare con le punta delle dita e velocemente su una spianatoia la farina, lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti, quindi incorporare i tuorli uno alla volta e il Marsala freddo, versato a filo allo scopo di evitare che l’impasto diventi troppo duro e si sbricioli. Formare una palla, avvolgerla con una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Tappa 2
Per la crema di ricotta
Mettere la ricotta di pecora a sgocciolare in un colino e riporla in frigorifero, quindi setacciarla, mescolarla per bene in una terrina insieme allo zucchero e aggiungere le gocce di cioccolato, la zuccata e la frutta candita.
Tappa 3
mburrare e infarinare interamente una tortiera rotonda e svasata, quindi foderarne il fondo e i lati con parte della pasta frolla spianata e tagliata a forma di disco spesso 5 mm circa. Versare la crema di ricotta nella tortiera, coprire con la restante pasta frolla sigillando per bene i bordi e praticare qualche piccolo foro per fare uscire l’aria dall’interno della cassata. Infornare e cuocere a 180 °C finché la superficie del dolce non si sarà dorata (50-60 minuti). Una volta completata la cottura, tirare fuori la cassata dal forno e lasciarla raffreddare. Quando si sarà raffreddata, capolvergerla su un piatto da portata e cospargerla interamente con abbondante zucchero a velo e un po’ di cannella da disporre artisticamente.