- Facile
- 45 minuti
- 75 minuti
- 170 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 gr di ricotta (preferibilmente di mucca)
- 250 gr di Philadelphia
- 250 gr di biscotti secchi
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 3 cucchiai rasi di farina 00
- 50 ml di panna liquida
- 4 uova
- 400gr di fragole
- 1 bacca di vaniglia
- 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di bosco
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta abbiamo utilizzato i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake. Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.
Tappa 2
Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la farina di biscotto.
Tappa 3
Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattateli fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm.
Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna.
In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.
Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Tappa 4
Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamate una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia.
Amalgamate per bene.
Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.
Tappa 5
Livellate per bene e infornate a 160° per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole.
Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare. Per la marmellata noi abbiamo optato per la fior di frutta alle fragole e fragoline di bosco della Rigoni di Asiago, che garantisce qualità senza paragoni. Riprendete la torta dal frigo, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.