- 4
- Facile
- 50 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- Patate dolci 1 kg
- Cipollotto fresco 80 gr.
- Olio di oliva 2 cucchiai
- Burro 30 gr
- Brodo vegetale 1 Lt (io uso Brodo Vegetale Skaj's)
- Panna 150 ml
- Sale q.b.
- Paprika dolce 1/2 cucchiaino
- Pancetta Affumicata a fette
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare sottilmente il cipollotto e lasciarlo appassire nell'olio e nel burro per 15 minuti a fuoco molto basso.
Tappa 2
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grandi.
Tappa 3
Quando i cipollotti si saranno appassiti unite le patate e il brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per almeno 20 minuti.
Tappa 4
Ora passate il composto con frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Tappa 5
A questo punto unite la panna, la paprika e il sale.
(se la vellutata risultasse troppo densa, unite altro brodo vegetale)
Tappa 6
A parte, in una padella antiaderente fate rosolare le fettine di pancetta che andranno a finire nel centro del nostro piatto di vellutata, sia per un gusto più sfizioso che per guarnirlo.
Accompagnate la vellutata con dei piccoli crostini.