Focaccia morbidissima

Tappa 1

Versate acqua, latte, lievito e zucchero nel bimby, facendo andare per 2 min a 37°. Aggiungete poi gli altri ingredienti e fate andare a spiga finchè l’impasto non è pronto; deve risultare leggermente appiccicoso.

Se non avete il bimby potete mescolare acqua calda, latte a temperatura ambiente, lievito e zucchero insieme, poi aggiungerli poco alla volta alla farina setacciata col sale e l’olio; a questo punto dovete solo impastare finchè l’impasto non sarà omogeneo e morbido.

A questo punto preparate una teglia, è perfetta quella in dotazione del forno o comunque una di simile misura; versate dentro un pò di olio e con un tovagliolo spargetelo accuratamente dentro la teglia.

Far lievitare quanto più è possibile in un luogo caldo con una ciotolina d’acqua: quanto più è possibile nel senso che, poichè la lievitazione è una e non due, va bene anche un’ora un’ora e mezza, ma più sta e meglio è! La mia è stata 4 ore e vi assicuro che il sapore di lievito era totalmente assente.

Quando è pronta per essere infornata cospargerla di sale grosso, o anche origano se vi piace, o ancora pomodorini interi da infilare fino in fondo all’impasto; spargere poi dell’olio uniformemente sulla superficie.

Infornate in forno caldissimo a 240 gradi per una quindicina di minuti. Se durante la cottura si secca abbassate la temperatura del forno e, una volta cotta, aggiungere un altro pò di olio.